Idées recettes

Carpaccio de bœuf

  • 400 g de rond de gîte congelé
  • 2 citrons jaunes
  • huile d’olive
  • parmesan
  • roquette
  • pignons de pins
  • sel
  • poivre

Placer le rond de gîte dans le congélateur pendant quelques heures afin de raffermir les chairs. Le sortir 10 minutes avant, et le tailler en fines tranches.

Disposer les tranches encore gelée sur une assiette froide.

Presser les citrons dans un bol afin d’en extraire le jus, ajouter le sel et le poivre, puis de l’huile d’olive en quantité égale au jus de citron. Bien remuer puis napper la surface de la viande avec la marinade obtenue.

Décorer avec quelques pignons de pain et des feuilles de roquettes. Ajouter enfin quelques copeaux de parmesan râpé.