Conseil du boucher

Comment réussir sa marinade
Mariner était initialement une méthode pour conserver de la nourriture, dans de la saumure, pendant des longs voyages sur mer. Généralement, on entend par mariner, le fait de macérer de la viande ou d...
On vous dévoile nos astuces BBQ !
Pour un barbecue qui épatera vos convives, suivez les conseils de nos maîtres bouchers ! Commencez par une grille propre Nettoyez bien votre grille après chaque barbecue. Pour qu’elle soit plus ...
Cette semaine, on sort les BBQ !  
Emo vous donne quelques astuces pour surprendre les papilles et régaler vos invités. Proposez la diversité : Pour satisfaire tout le monde n’hésitez pas à proposer le plus large choix de viandes...
La sélection EMO : Les meilleurs morceaux à gril...
Quels sont les meilleurs morceaux de viande pour vos BBQ ?   Bœuf, saucisses, porc et poulet sont les grands classiques en cette période de BBQ. Mais d’autres viandes, toutes aussi savoureuses, ...
Bien préparer sa viande pour son Barbecue
Sortir sa viande du réfrigérateur quelques minutes seulement avant de la mettre sur le grill du barbecue. Pour éviter que votre viande ne colle à la grille, après une dizaine de minutes de préchauffa...
Quelles viandes choisir pour une choucroute ?
Découvrez notre sélection ! Votre boucherie Emo a sélectionné pour vous un assortiment de viandes pour agrémenter votre choucroute royale : Judd cuit, Lard cuit, Kassler, Wiener, Mettwurscht et Liewer...
Conseils pour cuisiner l'agneau
L’agneau est la viande idéale pour régaler ses convives lors de festivités. Elle est également très appréciée au quotidien ! Tendre et savoureux l’agneau est souvent considéré comme un met...
Comment conserver sa viande
La qualité Emo c’est aussi dans le service. Nos Maîtres Bouchers Emo vous dévoilent 4 astuces pour conserver votre viande chez vous. Le papier utilisé par vos bouchers est un papier spécialemen...
Comment préserver la tendreté d'une viande ?
1er conseil  Privilégiez une viande de qualité, et un morceau adapté à votre recette. Demandez conseils à nos bouchers, ils vous donneront les astuces adaptées à vos plats et cuissons ! Il faut toujou...
Réussir son
rôti de bœuf !
Votre Maître Boucher Emo vous offre ses précieux conseils pour réussir votre rôti de bœuf !  Le rôti n’est pas un morceau du bœuf, mais une préparation : Généralement une pièce de forme ovale f...
Une volaille parfaite pour les fêtes
Nos Maîtres Bouchers vous révèlent les secrets de cuisson pour réussir votre volaille ! POULET On compte généralement 1h de cuisson par kilo dans un four préchauffé à 180°C. Pour plus de goût et de te...
Nos conseils pour une dégustation réussie
Notre nouvelle gamme de plats préparés EMO est simple et facile ! Réchauffez simplement nos plats tout-fait et dégustez chaque semaine de nouvelles recettes. Voici nos conseils pour profiter au mieux ...
Quelle découpe pour quelle Viande ?
Découvrez les conseils de découpe de nos Maîtres Bouchers Emo pour garder toute la saveur de vos plus beaux morceaux de viande! Et pour commencer « aux bons ouvriers, les bons outils &...
EMO BBQ PARTY : Nos conseils pour réussir son BBQ...
Réussir son BBQ c’est proposer de l’originalité à ses convives ! Emo vous donne quelques astuces pour surprendre les papilles et régaler tout le monde.   Choisir la diversité : Pour s...
Réussir son BBQ : les temps de cuisson pour vos v...
Un BBQ réussi, ça se joue aussi sur un bon timing ! Voici un aide mémoire pour réussir vos viandes au BBQ ! Le porc : Comptez 15 à 20 min de cuisson pour vos saucisses. Côtes de porc ? Entre 6 et 8 mi...
Modes de cuisson
et avantages
Comprendre la cuisson de vos viandes Votre Maître Boucher Emo vous présente les 4 cuissons incontournables pour vos viandes: Les cuissons à basse température On y retrouve les cuissons à la vapeur ou...
Les cuissons au bouillon:
quels morceaux cho...
La saison des cuissons au bouillon et des plats mijotés est ouverte! Découvrez notre sélection des meilleurs morceaux à bouillir. Du côté du boeuf et du veau: Choisissez plutôt des morceaux dits &laq...
Une fondue pour vos repas de fêtes ? 
Les suggestions de préparation de nos Maîtres Bouchers : Chez EMO, nous vous proposons deux plateaux différents avec des morceaux prédécoupés : Fondue Bourguignonne sur plateau avec des morceaux de R...
Pour réussir votre pierrade
Suivez les conseils de nos maîtres bouchers Le choix des viandes Bœuf, mignon de porc, dinde, veau, des minis Emomettwurst et/ou des minis Emogrillwurst, voilà les meilleures viandes que nous pouvons ...
Comment bien assaisonner sa viande ?
Vous recevez des invités ce weekend ? Préparez leur une viande digne des meilleurs restaurants. Nous vous avions appris à connaître le point de cuisson de votre viande, découvrez maintenant notre cons...
Bleue, saignante ou à point ?
Comment déterminer le point de cuisson d’une viande ? Le point de cuisson correspond à une température à cœur. Pendant la réaction de Maillard (caramélisation des sucs), tout autour de la pièce de la ...
Garder une viande plus tendre et savoureuse
Découvrez avec Emo quelques conseils pour préserver au mieux la saveur de votre viande et la rendre plus tendre : Bœuf et veau En sortant la viande à l’air libre une demi-heure avant la préparat...
Décongeler sa viande
Congeler, est une technique douce pour conserver les aliments. Par le retrait de chaleur, la croissance des micro-organismes est arrêtée. Ainsi le produit peut être conservé plusieurs semaines, voir m...