Steak Tomahawk au BBQ et pain à l'ail sauce aïoli au piment

Une recette pour faire sensation auprès de vos amis lors de vos soirées BBQ !

Ingrédients :

• 2 steaks Tomahawk Emo (1500 g environ)
• Huile
• Sel / poivre

Pour l’Aïoli au jalapeño :

• Jus d’un demi citron
• 3 jaunes d’œuf
• 1 gousse d’ail
• 175 ml d’huile de tournesol
• 1-2 jalapeños

Pour le pain à l’ail :

• 1 baguette
• 2 gousses d’ail
• 1 petite poignée de persil frais
• 50 ml d’huile

Instructions :

• Badigeonnez un peu d’huile des deux côtés des steaks Tomahawk, et assaisonnez de sel et de poivre.
• Pour préparer le jalapeño à l’aïoli, munissez-vous d’un mixeur. Versez le jus de citron et les jaunes d’oeufs dans un grand récipient.
• Pelez et écrasez l’ail, et ajoutez-le dans votre récipient. Mélangez à l’aide du mixeur.
• Ajoutez ensuite un filet d’huile et mélangez.
• Hachez finement les jalapeño.
• Lorsque l’aïoli s’est épaissi, assaisonnez avec du sel et ajoutez les jalapeño.
• Coupez une baguette de pain en tranches épaisses.
• Pelez et écrasez les gousses d’ail.
• Rincez et hachez finement le persil.
• Mélangez l’huile avec l’ail et le persil et faites tremper les tranches de pain dans ce mélange.

Au barbecue :

• Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à environ 220°C.
• Placez les steaks Tomahawk au centre de la grille de cuisson et recouvrez-les avec un couvercle.
• Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain à l’ail sur le barbecue à chaleur indirecte jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis retirez le pain du barbecue.
• Déplacez les steaks sur les côtés de la grille de cuisson et faites cuire 4-5 minutes de chaque côté à chaleur directe. Retirez la viande et laissez reposer 10-15 minutes sur une planche à découper.

Servez votre steak Tomahawk tranché avec l’aïoli au jalapeño, et bon appétit !